Gıda üretiminde kalite ve güvenlik, hem tüketiciler hem de üreticiler için vazgeçilmez unsurlardır. Özellikle global pazarda faaliyet gösteren firmalar için, uluslararası standartlara uyum sağlamak bir gereklilikten öte zorunluluk haline gelmiştir. Bu noktada, IFS Food Version 7 (International Featured Standards), gıda güvenliği ve kalite yönetim sistemlerinde yeni bir dönemin kapılarını aralayan bir standart olarak öne çıkmaktadır. […]

Son yıllarda dünya genelinde hızla popülerlik kazanan vegan yemek kültürü, sadece bir beslenme biçimi değil, aynı zamanda bir yaşam felsefesi haline geldi. Hayvansal ürünleri tamamen dışlayan bu yaklaşım, yemek alışkanlıklarımızı yeniden düşünmemize ve bitkisel temelli gıdalara yönelmemize olanak tanıyor. Bu süreçte geleneksel mutfaklardan ödün vermek zorunda değiliz; tam tersine, kültürel mirasın bir parçası olan bazı […]

Turşu, dünya mutfaklarında kendine sağlam bir yer edinmiş olan, yüzyıllardır farklı kültürlerin sofrasında keyifle tüketilen bir lezzettir. Ancak turşu sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda tarih boyunca insanoğlunun besinleri saklama ve muhafaza etme çabasında da büyük bir rol oynamıştır. Bugün hemen her mutfakta karşımıza çıkan turşunun kökeni, binlerce yıl öncesine dayanır ve dünya genelinde farklı toplumların […]

Turşu, sofraların ekşi ve kıtır lezzeti olarak hemen her yemeğe farklı bir tat katmayı başaran özel bir yiyecek. Pilavlardan kebaplara, sandviçlerden salatalara kadar birçok tarifte rahatlıkla kullanılabilen turşu, yemeklere ekstra aroma ve lezzet katan bir malzeme olarak mutfaklarımızda öne çıkıyor. Bu yazıda, turşu sevenler için hazırlanmış, lezzetli ve pratik yemek tarifleri bulacaksınız. Özellikle ev yapımı […]

Günümüzde hemen her mutfakta kendine yer bulan turşu, kıtır kıtır dokusu ve ekşimsi lezzetiyle sofralarımızın vazgeçilmez bir parçası. Ancak, turşu sadece bir yiyecek değil; tarihsel ve kültürel anlamda da zengin bir geçmişe sahip. Yüzyıllardır birçok kültürde gıda koruma yöntemi olarak kullanılan turşu, dünya genelinde farklı çeşitleri ve tarifleriyle karşımıza çıkıyor. Şimdi, bu lezzetin tarihini ve […]

Evde yemek yaparken ya da haftalık market alışverişinizi yaparken hiç ihtiyacınızdan fazlasını aldığınız oldu mu? Belki buzdolabının en arkasında kalıp bir süre sonra unutulan, yavaşça diriliğini kaybeden sebzeler vardır. İşte, artık israf olmaya yüz tutmuş bu sebzelerle yapabileceğiniz hem yaratıcı hem de pratik bir çözüm var: Turşu yapımı! Turşu, aslında geçmişten günümüze kadar ulaşan en […]

Turşu yapmak hem besleyici yiyecekler elde etmenin hem de ailece keyifli vakit geçirmenin harika bir yoludur. Üstelik, kendi turşunuzu yapmanın tadı bambaşkadır! Hazır aldığınız turşular yerine evde kendi turşunuzu yapmanın size sunacağı avantajlardan biri de, kendi damak zevkinize uygun malzemeleri seçebilme özgürlüğüdür. Ailece mutfağa girerek birlikte turşu yapmanın keyifli yollarını bu yazıda paylaşacağız. 1. Malzeme […]

Turşu, tarih boyunca farklı kültürler ve coğrafyalar tarafından benimsenmiş, dünya mutfaklarında önemli bir yer edinmiş bir yiyecektir. Her bölge kendi malzemelerini, tekniklerini ve damak tadını katarak turşuya özgün bir tat ve anlam kazandırmıştır. Bu yazıda, çeşitli dünya mutfaklarındaki turşu kültürüne yakından bakacağız ve her birinin nasıl farklılaştığını inceleyeceğiz. 1. Asya Mutfağı: Kimchi ve Tsukemono Asya […]

Vegan mutfağında fermente gıdalar, lezzet ve besin değerleri açısından oldukça zengin seçenekler sunar. Fermentasyon, yiyeceklerin doğal yollarla korunmasını sağlayan, geleneksel ve modern mutfaklarda yer alan bir yöntemdir. Hem vegan yaşam tarzını benimseyenler hem de farklı damak tatlarını keşfetmek isteyenler için, fermente gıdalar harika bir deneyim sunar. Bu yazıda, vegan mutfağındaki fermente turşular ve diğer seçeneklere […]

Çocuklar, büyüme çağında beslenme alışkanlıklarını öğrenir ve bu alışkanlıklar yaşamlarının ilerleyen dönemlerinde de etkili olur. Bu nedenle, ebeveynlerin çocuklarına dengeli ve çeşitli besinleri erken yaşta tanıtması büyük önem taşır. Turşu gibi fermente gıdalar, çocukların damak tadını geliştirmede ve beslenme düzenlerini çeşitlendirmede harika bir seçenek olabilir. Ancak, birçok ebeveyn çocuklarının turşu gibi gıdalara nasıl alışacağını merak […]