Turşu denildiğinde akla genellikle salatalık, lahana veya biber gelir. Ancak dünya mutfağında öyle turşular var ki, ilk bakışta denemeye cesaret edemeyebilirsiniz. Görünüşleriyle insanı şaşırtan hatta biraz tedirgin eden bu turşular, beklenmedik şekilde lezzetli olabilir. İşte dünyanın dört bir yanından geleneksel tariflerle hazırlanan, görünüşüyle şaşırtan ama tadıyla etkileyen en ilginç 6 turşu.
1. Hakarl (İzlanda)
İzlanda’nın meşhur turşusu olan Hakarl, aslında fermente edilmiş köpekbalığı etidir. İlk bakışta gri, lastik gibi bir yapıya sahip olan bu turşu, keskin kokusu ile dikkat çeker. Görünümü pek iştah açıcı olmasa da, özellikle deniz ürünlerine alışkın olanlar için güçlü ve yoğun bir tat sunar. İzlandalılar bu lezzeti genellikle geleneksel içecekleri Brennivín ile birlikte tüketir.
2. Turşu Yumurtalar (ABD, İngiltere)
Turşu denildiğinde akla sebzeler gelir, ancak ABD ve İngiltere’de özellikle barlarda sıkça karşılaşılan turşu yumurtalar bu algıyı değiştiriyor. Sirke, tuz ve baharat karışımında bekletilen haşlanmış yumurtalar, zamanla koyu mor ya da sarımsı bir renge bürünür. Bu değişim, yumurtaların görünümünü biraz ilginç kılarken, ekşi ve yoğun aromasıyla damakta farklı bir tat bırakır.
3. Bamboo Shoot Pickle (Güneydoğu Asya)
Bambu filizi turşusu, özellikle Tayland, Vietnam ve Laos gibi ülkelerde yaygındır. İlk bakışta kıvrılmış, lifli yapısıyla ilginç görünen bu turşu, keskin bir kokuya sahiptir. Ancak tat olarak fermente lezzet sevenler için oldukça doyurucudur. Genellikle pirinç yemekleriyle birlikte servis edilir.
4. Turşu Mango (Hindistan)
Mango denilince akla tatlı meyveler gelir, fakat Hindistan’da mangonun ekşi ve baharatlı bir versiyonu turşu olarak hazırlanır. Parlak turuncu ya da koyu kahverengiye çalan rengiyle dikkat çeken bu turşu, acı biber, hardal tohumu ve zerdeçal gibi güçlü baharatlarla fermente edilir. Görünüşü biraz karmaşık olsa da, özellikle baharatlı yemeklerin yanında vazgeçilmez bir lezzet sunar.
5. Nattozuke (Japonya)
Japon mutfağında fermente lezzetler oldukça yaygındır. Nattozuke, natto adı verilen fermante soya fasulyesinin turşulanmış halidir. Yapışkan ve lifli dokusuyla oldukça sıra dışı bir görünüme sahiptir. Keskin kokusu nedeniyle ilk denemede şaşırtıcı olabilir, ancak Japonlar için pirinçle birlikte tüketildiğinde vazgeçilmez bir lezzettir.
6. Turşu Herring (İskandinav Ülkeleri)
Kuzey Avrupa’da sıkça tüketilen turşu ringa balığı, parlak gri renkte ve kaygan dokusuyla pek çok kişiyi şaşırtır. Genellikle sirke, soğan, dereotu ve baharat karışımında bekletilerek hazırlanır. İlk bakışta ilginç görünse de, özellikle siyah ekmek ve haşlanmış patatesle birlikte sunulduğunda lezzetiyle fark yaratır.
