Turşu, sadece bir garnitür olarak değil, aynı zamanda çeşitli meze tariflerinde de harika bir bileşen olarak kullanılabilir. Ekşi, tuzlu ve ferahlatıcı tadıyla turşu, mezelerinize derinlik ve lezzet katabilir. İşte turşu kullanarak hazırlayabileceğiniz lezzetli meze tarifleri:
Meze Tarifleri
Turşulu Patates Salatası Mezesi
Bu klasik patates salatası tarifi, turşu ile birleştiğinde mezeler arasında lezzetli ve doyurucu bir seçenek haline gelir.
Malzemeler:
– 4 adet haşlanmış patates (küp şeklinde doğranmış)
– 1 su bardağı ince doğranmış salatalık turşusu
– 1/2 su bardağı yoğurt
– 1/4 su bardağı mayonez
– 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
– 1 adet küçük kırmızı soğan (ince doğranmış)
– 2 yemek kaşığı taze dereotu (doğranmış)
– Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
- Haşlanmış ve doğranmış patatesleri bir kaseye alın.
- Yoğurt, mayonez ve Dijon hardalını ekleyin, iyice karıştırın.
- Doğranmış turşu, kırmızı soğan ve dereotunu ekleyin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve servis tabağına alın.
- Soğuk olarak servis edin.
Turşulu Peynir Ezmesi
Turşulu peynir ezmesi, özellikle ekmek üzeri mezelerde harika bir lezzet sunar. Kolayca hazırlanabilir ve farklı peynirlerle denemeler yapılabilir.
Malzemeler:
– 200 gram beyaz peynir
– 2 yemek kaşığı yoğurt
– 1/4 su bardağı ince doğranmış salatalık turşusu
– 1 diş sarımsak (ezilmiş)
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı kırmızı biber
– Bir tutam taze nane (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Beyaz peyniri bir kasede ezerek pürüzsüz hale getirin.
- Yoğurt, zeytinyağı ve ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın.
- Doğranmış turşu ve kırmızı biberi ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak taze nane ekleyerek karıştırın.
- Karışımı ekmek dilimlerinin üzerine sürerek servis edin.
Lahana Turşulu Humus
Klasik humus tarifine eklenen lahana turşusu, bu mezeye farklı bir tat katıyor. Ferahlatıcı ve ekşi bir lezzet arayanlar için ideal bir seçim.
Malzemeler:
– 1 su bardağı haşlanmış nohut (kabukları soyulmuş)
– 2 yemek kaşığı tahin
– 1 diş sarımsak
– 2 yemek kaşığı limon suyu
– 1/2 su bardağı ince doğranmış lahana turşusu
– 1/4 su bardağı zeytinyağı
– Tuz ve karabiber
– 1 tatlı kaşığı kimyon
Hazırlanışı:
- Nohut, tahin, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağını bir blenderda pürüzsüz hale gelene kadar çekin.
- Doğranmış lahana turşusunu ekleyin ve karıştırın.
- Tuz, karabiber ve kimyon ekleyip tatlandırın.
- Humusu bir tabağa alın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve turşu dilimleriyle süsleyin.
- Pide ekmeği veya krakerlerle servis edin.
Turşulu Kısır
Kısır, Türk mutfağının sevilen bir mezesi olup, turşu eklenmesiyle daha da lezzetli hale gelir. Turşu, kısırın ekşi ve ferahlatıcı bir tat kazanmasını sağlar.
Malzemeler:
– 1 su bardağı ince bulgur
– 1/2 su bardağı sıcak su
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 1/2 su bardağı ince doğranmış salatalık turşusu
– 2 adet taze soğan (ince doğranmış)
– 1/2 su bardağı doğranmış maydanoz
– 1/4 su bardağı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı nar ekşisi
– 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
– Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
- İnce bulguru bir kaseye alın, üzerine sıcak su ekleyin ve karıştırın. Bulgurun şişmesi için 10 dakika bekleyin.
- Bulgur şiştikten sonra domates salçasını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Doğranmış turşu, taze soğan ve maydanozu ekleyin.
- Zeytinyağı, nar ekşisi, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Kısırı bir servis tabağına alın ve turşu dilimleriyle süsleyerek soğuk olarak servis edin.
Turşulu Yoğurtlu Meze
Yoğurt ve turşunun birleşimiyle oluşan bu meze, hafif ve ferahlatıcı bir seçenek sunar. Özellikle yaz aylarında soğuk olarak servis edildiğinde mükemmel bir atıştırmalık olur.
Malzemeler:
– 1 su bardağı süzme yoğurt
– 1/2 su bardağı ince doğranmış salatalık turşusu
– 1 diş sarımsak (ezilmiş)
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– Bir tutam dereotu (doğranmış)
– Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
- Süzme yoğurdu bir kaseye alın.
- Ezilmiş sarımsak, doğranmış turşu ve dereotunu ekleyin.
- Zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Mezeyi soğuk olarak servis edin.
Turşulu Acılı Ezme
Acılı ezme, Türk mutfağında sıkça yapılan bir mezeyken, turşu ile birleştiğinde daha farklı bir tat kazanır. Hem acı hem ekşi lezzetler arayanlar için ideal bir seçimdir.
Malzemeler:
– 2 adet domates (ince doğranmış)
– 1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
– 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
– 1/2 su bardağı ince doğranmış salatalık turşusu
– 2 yemek kaşığı nar ekşisi
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 1 diş sarımsak (ezilmiş)
– 1/4 su bardağı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı pul biber
– Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
- Domates, kırmızı biber ve yeşil biberi ince ince doğrayın.
- Doğranmış turşu, nar ekşisi, biber salçası ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
- Zeytinyağı, pul biber, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın.
- Acılı ezmeyi bir servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin.
Turşu, mezelerde kullanıldığında yemeklerinize ferahlatıcı ve ekşi bir tat katabilir. Yukarıdaki tarifler, hem klasik hem de yenilikçi lezzetleri bir araya getirerek sofralarınıza farklı bir dokunuş getirecek. Bu meze tarifleri, özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde sofranızı renklendirecek ve lezzet dolu anlar yaşatacaktır.
